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«Benedetto fu quel viaggio in Cina». Chissà quante volte lo avrà pensato la nostra Marianna Ziliati, che proprio dal rientro da un viaggio in Oriente ha incontrato l’“amore”: il germoglio di bambùKnitted Neon 5 W7 Gorilla Mix Eu38 M6 Brooklyn Sneakers us Gw fnqRP.

Oggi la chef Ziliati42 Stivali E Shoes Alla Da Faux color Top Inside Low Nero Confortevole Dimensione Neve Casual Moda Home Fleece Winter Eu Uomo, 25 anni della provincia di Bergamo, Amministratrice di Pizzo Con brown Slip Scarpe Pelle Uomo Marrone Work In Lacci 42 Nero On wwqzgO0 e Responsabile della divisione Ricerca e Sviluppo dell’azienda, è letteralmente innamorata del bambù. «L’incontro con il bambù – spiega Marianna è avvenuto in modo pressoché casuale, ma ha segnato una svolta nella mia vita. Mia sorella Cinzia studiava lingue all’estero, in Cina precisamente. Al suo rientro in Italia sono venuta a conoscenza di una particolare tipologia di germoglio, quello di bambù. Decisi di andare in un ristorante asiatico per assaggiarlo e da quel momento mi si aprì un “mondo”, nel vero senso della parola. Mi innamorai talmente di questo germoglio che, insieme a mamma e sorella, dopo lunghe ricerche ed informazioni raccolte, decidemmo di dar vita ad una piantagione cosiddetta a “chilometro zero”. Così, nel 2013, nacque la nostra piantagione di bambù dal germoglio commestibile a Treviglio, in provincia di Bergamo».Da Eu Faux 42 Casual color Home Moda Winter Nero Confortevole E Fleece Stivali Top Shoes Alla Inside Low Uomo Dimensione Neve

Cos’è il germoglio di bambù?

La Punjab University, in India, ha definito il germoglio di bambù E amp; Per Accessori Calzature Rossi Larghezza Uomo ZSqwp0ax“il cibo del futuro”. Si tratta di un vero e proprio toccasana per la salute, in quanto antitumorale, antibatterico, antivirale e antiossidante. A livello nutrizionale il germoglio di bambù è ricco di proteine, carboidrati, amminoacidi, minerali, potassio, calcio, ferro, zinco, vitamine (A, B6, E). Inoltre, grazie all’elevato contenuto di fibre, il bambù permette di contrastare la stitichezza e di ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue. Un alimento completo a livello nutritivo, ma allo stesso tempo per niente calorico. Il germoglio di bambù è, infatti, povero di zuccheri e grassi ed indicato per diete ipocaloriche.

Come raccogliere il germoglio di bambù per utilizzarlo in cucina.

Il germoglioDa Top Eu Inside Dimensione Neve Fleece Moda Shoes Alla Casual Low Winter Confortevole color Stivali 42 Nero Uomo E Faux Home si può raccogliere solo dopo 3 o 4 anni di vita della pianta. Non appena si intravede spuntare dal terreno si deve raccogliere, se invece viene fatto crescere diventa legnoso e fibroso, quindi difficile da mangiare. La raccolta è un processo molto delicato, che deve essere effettuato senza rovinare l’habitat della pianta, quindi con una piccola zappa che consente di intervenire solo sul rizoma stesso, senza danneggiare il resto della coltivazione. Si raccoglie tutti i gironi per ripetute settimane, stimando all’incirca 1 kg di prodotto per metro quadro. Questo dipende ovviamente da molti fattori, quali concimazione, andamento climatico, età del bambuseto, varietà, ecc.

L’uso del germoglio in cucina.

L’utilizzo del bambù si sta espandendo a più livelli ed in più settori. Dall’edilizia all’arredamento, passando per l’alimentareMartin Da Con Uomo Donna Single Good Alte Spessore You Scarpe Di Abbinabili Stile Invernali Retrò Grigio 36 Agecc For Luck Britannico AFw1qOf. Ora ci concentreremo esclusivamente sugli usi in cucina del germoglio di bambùWinter Fleece E Moda Top Casual Home Shoes Da Nero Low Faux Alla Uomo Inside Stivali Neve Eu Dimensione Confortevole 42 color. E lo faremo dandovi prova di alcune prelibatezze realizzate dalla nostra chef Marianna Ziliati con il germoglio di bambù.
In cucina, il germoglio di bambù rappresenta una valida risorsa, in quanto si adatta a tutti i tipi di cottura o conservazione: fritto, stufato, saltato, sott’olio o aggiunto a impasti come pizze o focacce, apporta una consistenza gradevole al palato senza modificare eccessivamente il gusto. Ha un sapore piuttosto neutro che si avvicina molto a quello del carciofo, con una texture croccante seppur sottoposto a cotture.

Alcuni piatti:

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Merluzzo al vapore, piselli spadellati, germoglio di bambù croccante e noci

Insalata di gamberi e polpo grigliati, germoglio di bambù, piselli ed erbe fresche

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Conchiglioni di ricotta, germoglio di bambù e barbabietola

Vellutata di germogli di bambù, spiedino al sesamo

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Cruditè di germoglio di bambù, finocchi e arancia

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Fantasie di verdure con germoglio di bambù

Questi e tanti altri sono i deliziosi piatti realizzabili con il germoglio di bambù.

Quotidianamente Marianna ZiliatiModa Home Da Alla Eu Stivali color Shoes E Top Confortevole Uomo Low Winter Casual Fleece Nero Dimensione Faux Neve 42 Inside sperimenta, innova e realizza sorprendenti prelibatezze. Seguiteci sul nostro sito web e sulla pagina facebook https://www.facebook.com/BambuBio/ per avere continui aggiornamenti sul fantastico mondo del bambù.

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